夏日饮食宜清补、健脾、化湿 时令靓汤健胃消暑

崔洪辉河南

@/ H' k! C5 Q夏日饮食宜清补、健脾、化湿 时令靓汤健胃消暑

2011年06月21日 20:22:26 　来源： 羊城晚报 　编辑：王琦

: F5 Q, P+ c4 D$ a  W( g 1 f( d8 B2 v8 W, J0 G 8 e* `& W2 M! l   d" ~- }) M9 V* F! S( d+ k9 u4 g2 S夏季炎热，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热夏季饮食必须采取相应的对策，饮食应清淡而富有营养，以清补、健脾、祛暑化湿为原则。广州中医药大学第一附属医院保健科陈瑞芳教授为大家推荐以下几款简便易做的夏季时令汤水。 冬瓜苡米煲水鸭 - e8 B) c, I* I; W! t材料：冬瓜500克，苡米30克，水鸭250克，生姜2片。 做法：水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，与苡米、生姜一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15分钟后改为文火，再煮60~90分钟，调味后即可食用。 功效：清热利尿解暑 适应症：冬瓜味甘淡，性微寒，可以清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性凉，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。水鸭性平凉而味甘，有补中益气、养阴利水的功效。这款汤利尿解暑，味道鲜美，简单易做，老少咸宜，是一道很适合夏天喝的汤水。 注意：薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味；冬瓜必须连皮煮，因为冬瓜清热祛暑的功效主要集中在瓜皮而并非瓜肉。 番茄土豆排骨汤 材料：番茄150克，土豆250克，排骨300克 做法：先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的土豆一起放入砂锅，加水5000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，煮40分钟后，加入番茄，再煮20分钟，调味后即可食用。 功效：健胃消食，生津止渴 + F: a$ L4 `  E; y适应症：番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增进食欲的功效；土豆味甘，性平，能补脾益气，缓急止痛，通利大便。此汤酸甜可口，营养丰富，是老少皆宜的汤，尤其适宜天气炎热，胃纳不佳者食用。 苦瓜黄豆排骨煲材料：苦瓜300克，黄豆100克，排骨500克。 做法：先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的苦瓜和浸泡好的黄豆一起放入砂锅，加水1000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，再焖煮60分钟，调味后即可食用。功效：清热解暑，除烦止渴 适应症：苦瓜味苦，性凉，有清热解毒的作用。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。若见口干口苦，尿黄，烦热等热症明显者均可服用。注意：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用太多。 2 Z: f  O4 b& \' r- p/ d9 }. \. c节瓜蚝豉煲猪踭材料：节瓜500克，蚝豉50克，猪踭肉400克。 2 n# s) v5 C1 g) B3 @做法：先将猪踭肉洗净，飞飞水与切块的节瓜及蚝豉一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15~20分钟后改用文火煲1~1.5个小时。功效：滋阴清热，消暑渗湿。 8 }( t! `+ e7 [3 C2 l适应症：节瓜性平味甘，能健脾渗湿，有清热消暑、利尿消肿等功效，节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。是炎热夏季的理想蔬菜。蚝豉肉味咸、涩，性微寒，具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。此汤具有滋阴清热，消暑渗湿的功效，老少皆宜。太子参瘦肉汤 / k  o3 }$ K; N- B3 z8 p材料：太子参15克，瘦肉150克做法：先将洗干净后的太子参放入煲里，加水500ml，煮开后调成小火，大约煮30分钟后，下瘦肉，一起用小火煮15分钟后即可食用。 功效：益气生津适应症：太子参味甘，微苦，性温，具有补益脾肺，益气生津之效。此汤有益气养阴生津的作用，男女老少皆宜，尤适用于虚不受补者。 # w2 o% c1 ~& h冰糖炖木瓜材料：木瓜(小者一个，大者半个)。 做法：将木瓜去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。功效：本品有润肺止咳解渴之功效。 7 r/ \3 U9 T2 @6 t% G) n/ I适应症：木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、润肺止咳。冰糖味甘、性平，具有润肺、止咳、清痰、去火的作用。此汤老少咸宜，尤适宜烟酒过多，熬夜，久咳者服用。番薯红糖水 ' E. A/ K% H$ Y材料：番薯250克，红糖50克。做法：将番薯切小块，加水煮20分钟，加红糖，放凉后吃薯喝糖水。 功效：健脾胃，和血通便适应症：番薯性平，味甘，具有健脾胃、补虚乏、益气力及润肠通便等功效；红糖红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃等作用。该糖水健脾胃，润肠通便，适宜夏季炎热，胃纳欠佳者食用。（陈瑞芳 张秋霞）

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沙发，板凳都没偶的份了。