十种你不经常吃的好食物

崔洪辉河南

养生：十种你不经常吃的好食物 组图  
1 h. p! R; E/ o$ }2011年09月10日 14:08:41 　来源： 人民网　编辑：商亮  
) y- u+ J) x. M( ~) j　　想让身体更健康么？很简单，只要扩充一下你的购物清单即可。
0 L6 y' t9 C6 L% k6 d. M
1 Y& {$ s. ~' b3 E+ q　　你大概从未想过吃一些“杂草”吧。很遗憾，真的，马齿苋是一种肥美多汁的“杂草”，它不仅美味，而且还被评为世界上最健康的食物之一。

9 w5 [1 _% l0 G+ i' i+ Y　　当然，还有很多其他的超级食物，是你在市面上很少见到的。有些食物甚至是你从未听过的，有些食物你即使吃过，现在可能也想不起来了。这期海外医话将归纳、列举出这些不常见的好食物。记得要把这些菜列入你的食谱，因为你的健康需要持续的升级。



9 d  J+ ~% U( E/ Y6 n) w
                                                                                             甜菜

　　这些难看的根茎天生就比其他蔬菜甜，这就意味着甜菜在其凹凸不平的外表下包含了许许多多风味。

　　为什么健康：把甜菜当做红色的菠菜。就像大力水手的能量食物一样，这种深红色的蔬菜是叶酸和甜菜碱的最佳来源之一。这两种物质有助于降低你血液中的高半胱氨酸水平，这种炎症化合物会损坏你的血管，增加你患心脏病的风险。另外，甜菜的颜色是来自于一种天然色素——甜菜红素苷，在大鼠试验中已证明，这种化学物质能有效对抗癌症。

$ [- z3 m3 Y& G: c- i　　怎么吃：吃新鲜的、未经加工的甜菜。事实上，加热甜菜会降低它们的抗氧化能量。最好是凉拌吃，把甜菜洗干净，削皮，然后用擦菜板将它擦碎，一块甜菜加一茶勺橄榄油，以及半个柠檬的柠檬汁。

　　你可以吃甜菜的叶子以及茎，它们也含有很多维生素、矿物质和抗氧化物。在张叶子的点下方切下茎，然后仔细清洗，然后就可以把它们做成沙拉了。或者也可以做成小菜：将其切碎，加入蒜末和橄榄油，用中火小炒一下。炒到叶子蔫了，根茎变软就可以出锅了。可以加入盐和辣椒以及挤入一些柠檬汁调味，还可以撒上一些新鲜的意大利脱脂奶酪，更具风味。
5 |6 ~# J* i' k" O! B5 Z- v" y
  

卷心菜

　　这种在美国厨房里很少见的十字花科蔬菜，其实在欧洲和亚洲饮食中是很常见的。
　　为什么健康：一碗切碎的卷心菜大概仅有22卡路里的热量，但却富含很多重要的营养素。其中最重要的一种营养素就是莱菔硫烷，这种化学物质能促进机体制造对抗自由基的酶，减少患癌风险。实际上，斯坦福大学的科学家已经证明，莱菔硫烷比其他任何一种植物化学物质更能增加体内抗癌酶的水平。
, t. X6 Y% M6 F　　怎么吃：把卷心菜加入午餐汉堡或三明治中，或者直接做成沙拉。以下是我们制作所需的材料：
8 R' p, R$ ~$ Y* C+ m, l　　4汤勺花生或者菜油
　　两个柠檬挤出来的汁
0 c4 P9 Y( }* i. q; Q8 [　　一汤勺辣椒酱
0 w" }7 c0 |7 ^0 m& _　　一棵卷心菜，切碎或者撕碎
& l% N2 z, X7 @　　杯烤花生
　　杯萝卜丁
# G, l- e0 y# z! Z- B　　杯切碎的香菜
0 R, a  r  c/ ^. N& V  o　　将油、柠檬汁和辣椒酱搅在一起，然后用个大碗将剩余的调料都混在一起，加入蔬菜，拌匀。吃之前最在冰箱里放上20分钟。这个沙拉可以在冰箱里保质2两天。

番石榴

- }7 x* {# t, \7 T9 {9 t　　番石榴是一种少见的热带水果，它味道微酸，但当你吃到里面的时候，甜味又会渐渐加强。
　　为什么健康：番石榴含有番茄红素的浓度比其他任何植物食品（包括番茄和西瓜）更高——番茄红素是一种能对抗前列腺癌的抗氧化物。
　　一个番石榴含有688毫克的钾，这要比一个中等大小香蕉所含的钾高出63%。另外，番石榴可能是膳食纤维含量最高的食物：每杯番石榴中所含的纤维大概是9g。
　　怎么吃：整个吃，从皮到籽都能吃，而且都富有营养。番石榴的外皮含有的维生素C比一个橘子的新鲜果肉还要多。

瑞士甜菜

8 U- g( V( }' F　　这种微苦、微咸的蔬菜实际上是地中海特产。
) Y; M, q) C2 d# [0 E, T　　为什么健康：半杯煮熟的瑞士甜菜能提供大量的叶黄素和玉米黄质，各有10mg。根据哈佛大学的研究，这些植物化学物质，也就是众所周知的类胡萝卜素，能防止视网膜的衰老。这就是因为这两种天然色素能在视网膜上累积，它们能吸收伤害眼睛的短波光线。所以，越多的叶黄素和玉米黄质，对你的眼睛内部的保护越好。
　　怎么吃：瑞士甜菜能包裹烤牛肉或者烤鸡一起吃。将瑞士甜菜洗干净、晾干，然后切成1英寸大小。在锅里加热一茶勺的橄榄油，加入两瓣蒜的蒜丁。当油稍微冒烟的时候，加入甜菜。炒上5~7分钟，知道叶子蔫，茎变软。除去蒜丁，加入盐和辣椒调味即可。

桂皮

4 y' [( R# g+ m) ~6 g　　这种古老的香料通常最能勾起人们的食欲，只需要将其与糖混合，加入面卷里。
　　为什么健康：桂皮有助于控制血糖，从而降低心脏病患病风险。实际上，美国农业部的研究者发现，2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮（大概每天1/4 茶勺），六周之后，他们的血糖、甘油三酸酯和坏胆固醇水平都有明显的下降。肉桂的活性成分甲基羟乙基纤维素聚合物起到关键的作用，它能使细胞代谢糖的能力增强到20倍。
　　怎么吃：你不需要昂贵的油和维生素提取物；只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐燕麦中即可。

马齿苋

　　虽然美国食品及药物管理局将马齿苋归类为阔叶杂草，其实它在很多其他国家，包括中国，墨西哥和希腊，都是一种常见的蔬菜和草本。
+ I: `& {+ c6 g/ u4 A" [　　为什么健康：根据圣安东尼奥德克萨斯大学的研究，马齿苋所含的欧米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科学家报导，这种草本所含的褪黑素比其他任何被测的水果或蔬菜高10-20倍（褪黑素是一种能防止癌症的抗氧化物）。
　　怎么吃：沙拉。将马齿苋当做生菜的最佳替换品：马齿苋的叶子和茎都很脆，耐嚼、多汁，有一股淡淡地柠檬味。可以单独凉拌吃，也可以和其他蔬菜一起做成沙拉吃。

石榴汁

3 M6 y1 L8 Q: d+ p# k　　在中东流行了几十年的饮品，石榴汁最近在美国也渐渐开始流行了。
　　为什么健康：以色列科学家发现，每天喝2盎司石榴汁的男人，一年之后，他们的心脏收缩压（高压）降低了21%，他们心脏的血流也得到显著改善。另外，4盎司的石榴汁能为人体提供每日所需的维生素C的50%。
　　怎么喝：喝百分百的石榴汁。不加糖，因为石榴本来就很甜，一小玻璃杯就能满足你的需要。

枸杞

3 e2 g9 h6 Q3 L2 T7 V1 X$ ^) w　　这些葡萄干大小的水果很耐嚼，而且尝起来有点像越橘，也有点像樱桃。更重要得是，枸杞在西藏被用作药膳已经有1700多年的历史了。
　　为什么健康：根据塔菲次大学的研究，枸杞在所有水果中，其自由基吸收数值的评分是最高的（自由基吸收数值是一种测量抗氧化能力的方法）。虽然现代科学家在最近才开始研究这种古老的食物，但是他们已经发现，裹上糖的枸杞有助于减缓胰岛素对抗——大鼠实验中发现，这是一个糖尿病的危险因素。
6 g; Q- m" }- Q6 v) v' t　　怎么吃：往酸奶里加入干枸杞或者新鲜枸杞、撒入燕麦、谷物中，或者直接抓一把吃。
) {7 k4 |5 N, t. R

干李子

　　干李子的的别名是西梅干，它与养老院和浴室有着密切的联系。我们会解释这是为什么的，为你解开这种美味水果的面具，现在很多制造者都冠以其不同的名字。　　为什么健康：干李子含有大量的新绿原酸和绿原酸，以及强效对抗过氧化阴离子自由基的抗氧化物。这种讨厌的自由基能造成细胞结构损坏，这种损坏被认为是导致癌症的首要原因之一。
+ |, c  |. O% R  O7 [　　怎么吃：作为前菜。用一片薄薄的意大利熏火腿裹上干杏仁，用牙签叉着吃。在400华氏度下烘烤10-15分钟，知道李子变软，火腿变脆。油脂会因这样的烹调而去除，剩下的只有甜美、好吃、健康的美味。

南瓜子

/ X8 _, x# @3 M" m+ b0 r　　万圣节上做南瓜灯浪费了南瓜中最有营养的部分。　　为什么健康：吃南瓜子是补充镁最简单的方法。法国科学家近期发现，含镁水平最高的人们比含量最低的人们早死的风险要低40%。美国农业部称，平均上，男性每天至少应摄入353mg镁，而女性应摄入420mg。
　　怎么吃：整个吃掉，壳、仁，都能全部吃。（壳能提供额外的纤维）。每盎司烤南瓜子含有150mg的镁；可以将其加入你日常的饮食中，你会很容易就达到420mg的镁日摄入量。

  

崔洪辉河南