4 E) ?6 M8 {) t
兴许有人会忍不住好奇地打听：这是什么地方，竟如此之休闲？这就是位于：成都外双楠小区大华街9号大华情融苑的“小崔海鲜私房菜“。且让笔者带领你，进入到这里的每一个角落吧！
小崔海鲜私房菜
" Y% [' b6 l8 L( d+ F
/ `3 E# z0 h3 w1 s7 ?! R4 B
* \4 F5 U/ r* Q) I8 X2 }% k2 T 打破常规，横空出世 ( W" i) u9 I, r- A 5 t3 d9 G% A* I$ @; q 对于吃惯了麻辣味较重的川味海鲜的川人来说，在成都这个内陆城市，似乎除了到那些打着这样那样正宗粤式海鲜菜的餐馆去，才能品尝到“正宗”的粤式海鲜外，其他的所有海鲜馆，都被约定俗成地烙上了“不正宗”的标志，尤其是四川的川味海鲜。
厨艺师崔春波手里捧着一条大大的、鲜美无比的三文鱼
% K( u6 b4 S, o: E0 F4 p 可是偏偏有人不信这个邪，他要打破常人约定俗成的概念，不仅要将海鲜的鲜美、天然的味道做成适合川人的味道，让川人在充分享受味蕾快感之时，更享受到不一样的海鲜文化。他，就是本文要推荐的男主角——崔春波，一个来自于山东烟台的汉子。 " C+ u8 L) L3 I “武林．海鲜”，别样的文化符号 - g; d+ G/ ^" g 1 R; b" |& D# f6 q 在常人的思维当中，吃，不过是一种生理需求罢了，不过，在“小崔海鲜私房菜”的主人崔春波的眼里，吃，不单单是一种简单的生理需求，吃，更是一种文化。 3 i' I! b0 y D% i1 w) }崔春波是山东烟台人，今年41岁。乍见崔春波，第一眼你一定不会认为此人是一个厨艺高超的厨师，你会觉得此人兴许会是一个武功高手呢！没想到崔春波的一番自我介绍，正好印证了笔者的第一印象——他，果然是一个武林人士。
小崔海鲜私房菜
, v% y Z) Z: D8 c! a
原来，崔春波在20岁那一年，结识了影响自己一生的武术导师李国澄先生。据崔春波介绍，李先生精通五行通背拳，在国内武术界颇有名气和影响力，尤其是李先生一手行云流水、气场十足的漂亮书法，更是国内武术界的一朵奇葩。自师从李先生后，崔春波潜心于五行通背拳的精妙世界里，跟着老师走南闯北、习武教学。在多年的习武生涯中，崔先生深受恩师的教导和影响，不仅武功提升飞快，更将五行通背拳的拳术、拳理以及养生理念融入到生活当中，尤其在饮食方面，崔春波已在不经意间，将五行通背拳的养身之道注入到日常的家庭厨艺里。
小崔海鲜私房菜
6 [/ ]2 P6 s0 Z 但精明、睿智的崔春波的追求仿佛不仅仅止于此，他，还有一个更“狂”的愿望：开一家集五行通背拳拳理、拳艺和美食美味于一体的海鲜家庭厨房。这个想法刚一提出，便得到大多数朋友的支持和赞誉，因为，朋友们一旦尝过崔春波的海鲜厨艺和崔妈妈地地道道的山东饺子后，都会交口称赞，连声道好，恨不得天天都能尝到这么美味的厨艺和“妈妈饺子”。在朋友们的张罗和吆喝下，2012年年底，成都市外双楠小区大华街9号大华情融苑内，一家占地近300平米的“小崔海鲜私房菜”便横空出世了！ # s4 O v2 O) H食材好，人更好 - f l* M7 g8 G; b6 t 4 {2 X8 d/ `$ E/ G 在憨厚、实诚的崔春波眼里，做菜就是做良心。在“小崔海鲜私房菜”里，你既可以见到来自于中国沿海的巨大龙虾和肥美八爪鱼，还可以看到平时较为罕见的北朝鲜的红毛蟹，挪威的三文鱼，俄罗斯个头巨大的帝王蟹等各式各样的海产品。崔春波告诉笔者，做海鲜在食材上首先要求的是新鲜，所以这里所有的海鲜都是每日空运过来的活海鲜，因为只有这样，才能将海鲜的美味、天然的味道发挥得淋漓尽致；因此，凡是不新鲜的海鲜，从未入过崔春波的法眼。3 |8 p1 k) b4 R1 D
也有个别供货商建议崔春波采用一些价格便宜或者新鲜度不够的食材，可是被崔春波断然拒绝了。崔春波一脸坦然地对笔者说：用不新鲜的食材的确会让我的成本降低许多，可是有可能将我做人的名声和私房菜的名声永久性地毁掉。一个人也许可以欺骗客人一两次，但是你不可能欺骗客人三次、四次、五六次……为了蝇头小利而毁掉自己前程和名誉的人比比皆是，难道我还会步这样的后尘吗？ 崔春波拿起摆放在客厅案桌上的一把很长的宝剑，手指着悬挂在大厅墙壁上的“生财有大道”五个大字，语气变得有些深沉，他说：我的恩师李国澄一贯教导弟子，做人要有良心，习武之人更要有良心。不错，我是一个开餐馆的老板，但我首先是一个习武之人，所以，我必须遵从恩师的教导，自始至终做一个有良心的人。 7 T8 w4 C5 l- v1 M* Y2 R8 X
5 P7 q( D& H8 o$ g6 J1 T& X: ^ “做事不可以低调” 7 r) e" t( L7 v* m4 @0 C# { ) ]% Q9 @5 }7 x; f
“做人可以低调，但是做事却不可以低调。”这是崔春波常常挂在嘴边的一句口头禅。当“小崔海鲜私房菜”的蓝图在去年初应运而生之时，崔春波的脑子就从未停止过思考，他首先想到的便是“拜师学艺”。于是2012年年初，崔春波来到素有粤菜美食圣地之称的汕头学习厨艺。在汕头的一个半月时间里，崔春波跟着资深厨师刻苦学习粤菜技艺，之后，他又回到自己的家乡烟台拜师学艺。经过三四个月的系统学习后，崔春波的厨艺得到了长足提高，更获得厨艺界“中式烹调师特二级厨师”证书。 6 {2 d1 P: c& d& { 拿着证书，崔春波回到成都，紧接着，马不停蹄地开始正式张罗起自己梦寐以求的“小崔海鲜私房菜”的选址。经过一番精挑细选，终于在成都外双楠小区的大华街9号找到自己心仪的家庭餐馆的地址——大华情融苑。 在装修餐馆的时候，崔春波便明确了自己的主张——古色古香，既有中国风，又有大海的味道。于是，伴随着小桥流水，古琴声声，从广东运来的三棵老树根雕摆放在一楼百米大厅的不同位置，一棵根雕做了餐厅的龙头椅子，其余两棵根雕便成了古朴的茶桌。一艘纯手工制作的精致小木船摆放在电视机柜旁，惹得客人忍不住伸手去抚摸一番，并且好奇地发问道：这艘船下水的话，能航行吗？ % O: _! Y$ ?4 s9 Y1 {( U- W! ^+ x 还有进门左面的那堵墙，也被崔春波打造得别致异常。充满海洋风情的墙壁上，挂满了海贝、海螺、海鱼、珊瑚等等知名的、不知名的来自于大海的宝贝。生活在内陆的川人，原本很少跟海打交道，此时此刻，一下子见到这么多形态各异的宝贝，能不开心吗？还没来得及品尝美味的海鲜佳肴，便已先融化在大海的温柔乡里了。 , F! }4 v8 ^) \* p( x @/ L# H i2 U! y/ A; d 不一样的味道 . H; A. j; a% W F0 i3 ?3 n9 s8 {5 Y# B' A5 {/ E 其实，崔春波做出来的海鲜，迄今为止，尚无一个特定的标识来将“小崔海鲜私房菜”的味道划定在哪儿区域，哪种口味。为什么会有此一说呢？原来，这也是“小崔私房菜”不同于其他海鲜的一种特殊“功夫”。因为崔春波做菜，更多时候凭的是一种悟性和感觉。 在融合了不同区域的口味之后，崔春波的“小崔海鲜私房菜”逐渐摸索出了一条适合川人口味的路子——既有广东海鲜的原汁原味，又有四川海鲜的麻辣鲜香——鲜，回味悠长；辣，不偏不倚。很快，“小崔海鲜私房菜”的名声在“好吃嘴们”的口口相传中传扬开来，越来越多的客人聚集到大华街上的大华情融苑内，来一饱“小崔海鲜私房菜”的口福。 0 p6 }+ C9 ~2 P+ `* `% S
最后，笔者想告诉各位“好吃嘴们”，品尝“小崔海鲜私房菜”之前，请一定要提前一两天订餐，你要告诉主人，你有几个客人；若临时想赶过去大快朵颐的话，那么对不起了，由于你没有提前预订，“小崔海鲜私房菜”只好抱歉地邀请你下次再来哦！
发表于 2013-5-8 19:25:52
楼主
发表于 2013-5-11 06:28:38
