TA的每日心情 | 开心
2024-8-17 10:15 |
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7.补钙不补镁,吃完就后悔! k3 }! ^# W, J6 U; a# X+ {. H$ H
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5 o, H, u- W' _8 e& _ t9 f* g 人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁。/ T. @9 Z+ Z4 L0 h: F
; `0 R8 }2 t" w/ b# X1 _4 F# M 钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2:1是最利 于钙的吸收利用的了。
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所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。
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+ _8 z a! _7 H. E8 x8 b9 j! {# G$ F8.大鱼大肉“吃”掉钙!1 M0 l& d* m4 s4 Z2 b2 j. j4 X
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高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。6 [$ G8 a! N* }' T! C
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有人曾做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失;B：每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。
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这说明：额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。这是因为过多的摄入大鱼大肉这些酸性食物，易使人们产生酸性体质。, K+ y4 h% u* j9 @, J) f* ]% `
' ?6 r! R+ q8 L, @# l/ A 而人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化，于是,身体就会动用两种主要的碱性物质——钠和钙——加以中和。当体内的钠用光了的时候，就会启用身体内的钙，所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。8 W; W# s! d* ~
5 T/ _/ H, ^; j" V9 d: ] 这也是那些大款、常吃宴席(饮食特点是：肉多酒多油多菜少饭少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在!紧随其后的是赶上了“代谢综合症”(高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等)的时髦病。
' `/ ?) a( J' c8 D# g% ?6 \9.碳酸饮料,不可多饮!5 a L8 Z& b7 D6 x* i% @) f" {
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2 `( z- k8 l4 j3 ^2 f8 V# [ 现在的孩子们吃饭时，都喜欢拿饮料当水喝，什么可乐啦、果汁饮料等，这些碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性的碳酸钙，会夺走您所吃进去的食物中的钙质，造成钙流失，引起钙缺乏的症状。3 e" S6 ]6 G' p) K7 A7 v4 E' t
! w" t5 e7 U0 c5 B# I1 p 10.鸡蛋吃法多样,吸收不同!, Q/ d# s# e3 @
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就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
# C: f+ F. H5 z. R11 .化弊为利,提高效率!' ]8 M6 Z% t9 P
: y) c$ c* o$ i6 |) G" T! V 如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙，提高钙的吸收利用率;
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存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。! `# v l% X5 Q3 \; N$ s
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另外，因为面粉中含植酸较多，做面食时，尽可能使其发酵。面粉经发酵，植酸分解酶活性增强，可以分解面粉中的植酸，促进面食中钙、锌的消化吸收。更多精彩内容请点击人民网健康频道
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发表于 2010-5-9 01:32:24
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